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フランスチーズを知る

	世界のチーズは1000種類もあると言われていますが、フランスはその中の400種類を占めるほどのチーズ王国です。フランス国民は日本人が１日に食べるチーズの消費量の13倍ものチーズを消費するほどです。
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美食家を魅了し続けるフランスチーズ

18世紀フランスの名だたる美食家であるブリア・サヴァランはこんな名言を残しています。
「チーズのない食卓は、片目のない美女のようなものだ」

フレッシュタイプチーズにブリア・サバランというチーズがありますが、これは彼の名前が由来であるといわれています。

チーズとともにフランスはワイン王国でもあります。フランスという国は非常にワインとチーズの相性を重視し、シャンベルタンというワインを楽しむためにラミ・ド・シャンベルタンというチーズが作られるほどであります。

A.O.Cマーク

A.O.Cマークはフランスの優れた農林省管理のINAO(Institut National des Appallation d' Origine)という機関が国内の優れた農産物や酪農品などの申請を受けた商品を厳しい審査をして承認されているものに付けられます。このA.O.Cマークが付いているチーズはフランス国が品質の良さを証明しているものなのです。

洞窟内で熟成させるブルーチーズ

フランスで歴史が古いともいわれるロックフォールはゴルゴンゾーラ、スチルトンと並び世界三大ブルーチーズとして有名です。南フランスのロックフォール村の洞窟で、ラコーヌ種羊の乳を原料に使い、6ヶ月～9ヶ月間熟成させ作られています。	フランスチーズ一覧