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ラミ・デュ・シャンベルタンチーズのコメント！

著名なワインの友、ラミ・デュ・シャンベルタン

ラミ・デュ・シャンベルタンチーズの詳細説明！

●「シャンベルタン」の友として
ワインの名産地として有名なフランスはブルゴーニュ地方ですが、数ある有名ワインの中でも、ナポレオンが愛飲したことでも知られる「シャンベルダン」もこの地方の同名の村で生まれています。そして、同じ村で作られ、しかも「シャンベルタンの友」という名前までつけられたのが、この『ラミ・デュ・シャンベルタン』です。全く同じ村から有名なワインとチーズが生産されるのも珍しく、いかにもフランスらしいエピソードですね。

●強い匂いと強い味
近隣地区で作られている『エポワス　AOC』とほぼ同様の製造工程で、味わいも似ています。表面を「マール酒（ブドウの搾りかすから作るブランデー）」で洗いながら熟成させるので、表面はオレンジ色にねっとりと濡れていて、強い匂いを放っています。中身はとろけるほどやわらかで、熟成が進むとまるでバターのようにスプーンですくって食べるようになります。

●強烈な通好みのチーズ
やはり、その名前の通り「シャンベルダン」と合わせてみたくなりますね。機会があったらぜひお試しください。また、ブルゴーニュの代表的なチーズなので、ブルゴーニュのワインを合わせてみましょう。赤とも白とも相性はいいのですが、しっかりとした熟成感のあるフルボディタイプと合わせないとチーズの個性に負けてしまうかもしれません。個性の強いチーズだけに、いったん好きになったらクセになるほど、強烈で通好みのチーズです。