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プチクルーチーズのコメント！

ウォッシュチーズの魅力が味わえる、プチクルー

プチクルーチーズの詳細説明！

●AOCの「エボワス」に近い製法
この『プチクルー』は、ブルゴーニュ地方を代表するAOCチーズ『エポワス　AOC』と同じく、土地の地酒マール・ドブルゴーニュで表皮を洗いながら熟成させたウォッシュチーズです。こうしたお酒で表面を洗うタイプのウォッシュチーズは他に『ラミ・デュ・シャンベルタン』なども有名ですが、どれも強烈な香りがあることが多いものです。しかし、それらと比べれば穏やかな味わいになります。

●風味・塩分ともに強め
一般的に、その製造方法から“エポワスの小型版”として扱われてしまうことも多いのですが、使われる乳に違いがあります。エポワスは通常、殺菌乳を使って作られますが、この『プチクルー』には無殺菌乳を使用しています。その分、やや風味が強くなり、また小型のためやや塩分も強めになっています。ウォッシュタイプ特有の風味を楽しめる、ウォッシュチーズの魅力が詰まったチーズでしょう。